Quelltext der Seite Orange (Citrus x sinensis)

{{Taxobox
| Taxon_Name       = Orange
| Taxon_WissName   = Citrus sinensis
| Taxon_Rang       = Art
| Taxon_Autor      = 
| Taxon2_Name      = Zitruspflanzen
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| Bild             = Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau. -- Paris Henri Plon, Editeur, 1872.jpg
| Bildbeschreibung = Illustration: ''Citrus sinensis (L.) Histoire et culture des orangers A. Risso et A. Poiteau.'' - Paris Henri Plon, Editeur, 1872.
}}
Die '''Orange''' (Aussprache: [{{IPA|oˈʁaŋʒə}}] oder [{{IPA|oˈʁɑ̃ːʒə}}]), nördlich der [[Speyerer Linie (Isoglosse)|Speyerer Linie]] auch '''Apfelsine''' (von niederdeutsch ''appelsina'', wörtlich „Apfel aus China/[[Sina (China)|Sina]]“) genannt, ist ein immergrüner [[Baum]], im Speziellen wird auch dessen Frucht so genannt.<ref>[http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_2/f07a-b/ Verbreitungskarte der Wörter Orange und Apfelsine]</ref> Der gültige botanische Name der Orange ist ''Citrus''&nbsp;×&nbsp;''sinensis'' L., damit gehört sie zur [[Gattung (Biologie)|Gattung]] der [[Zitruspflanzen]] (''Citrus'') in der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Rautengewächse]] (Rutaceae). Sie stammt aus [[China]] oder Südostasien, wo sie aus einer [[Kreuzung (Genetik)|Kreuzung]] von [[Mandarine]] (''Citrus reticulata'') und [[Pampelmuse]] (''Citrus maxima'') entstanden ist.<ref name="Nicolosi">E. Nicolosi et al.: ''Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers''. In: ''Theoretical and Applied Genetics.'' Berlin 100, 8, 2000, S. 1155–1166. {{ISSN|0040-5752}}</ref>

Die aus den gleichen Elternarten entstandene [[Bitterorange]] wird wegen ihrer gänzlich unterschiedlichen Verwendung von den süßen Orangen unterschieden. Während die Bitterorange spätestens im 11.&nbsp;Jahrhundert nach Italien gekommen ist, wurde die süße Variante erst im 15. Jahrhundert nach [[Europa]] eingeführt, wo sie zunächst fast ausschließlich in [[Portugal]] angebaut wurde. Heute ist die süße Orange die am häufigsten angebaute Zitrusfrucht der Welt.

== Beschreibung ==
[[Datei:Laranxeira Naranjo GFDL.JPG|miniatur|Habitus des Orangenbaumes.]]
=== Vegetative Merkmale ===
Orangenbäume sind kleine bis mittelgroße, immergrüne [[Baum|Bäume]] mit Wuchshöhen bis zu 10 Metern. Die runde [[Baumkrone]] weist eine regelmäßige Verzweigung auf. Die jungen Zweige sind kantig und mit dünnen, biegsamen, eher stumpfen, bis zu 8&nbsp;cm langen Dornen besetzt.

Die [[Phyllotaxis|wechselständig und spiralig]] an den Zweigen angeordneten (unifoliaten) [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Der Blattstiel ist verkehrt-eiförmig, nur gering verbreitert (geflügelt), mit schmaler Basis, 1 bis 3&nbsp;cm breit und 0,6 bis 1,5&nbsp;cm lang. Die ledrige, dicke, dunkelgrüne Blattspreite ist deutlich vom Blattstiel abgesetzt, mit abgerundetem Blattgrund, oval und zugespitzt.

Die Keimblätter ([[Cotyledonen]]) sind milchig weiß.
[[Datei:Orangenblüte-Knospe-Makro.jpg|miniatur|Orangenblüte und Knospe]]
[[Datei:OrangeBloss wb.jpg|miniatur|Orangenblüte und Orange.]]

=== Generative Merkmale ===
Die Blüten stehen einzeln in den Blattachseln oder in wenigblütigen, [[Traube|traubigen]] [[Blütenstände]]n zusammen. Die duftenden [[Blüte]]n sind [[radiärsymmetrisch]] und zwittrig oder rein männlich mit doppelten [[Perianth]]. Die vier oder fünf  [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind verwachsen. Die fünf freien [[Kronblatt|Kronblätter]] sind weiß gefärbt. Es sind 20 bis 25 [[Staubblatt|Staubblätter]] vorhanden, deren Staubfäden an ihrer Basis zu mehreren Gruppen verwachsen sind. Der [[Fruchtknoten]] ist oval und deutlich vom [[Griffel (Botanik)|Griffel]] abgesetzt. In Europa blüht die Orange von Februar bis Juni, in China von April bis Mai.

Orangenbäume entwickeln – wie viele andere [[Zitrusfrucht|Zitrusfrüchte]] – auch ohne Fremdbefruchtung [[Frucht (Botanik)|Früchte]]. Bei der Frucht ([[Hesperidium]]) besteht das Sarcocarp aus zehn bis dreizehn Segmenten, die mit [[Emergenz (Botanik)|Saftschläuchen]] von meist oranger, gelegentlich auch gelber bis roter Farbe gefüllt sind. Jedes Segment ist von einem dünnen Häutchen ([[Endokarp]]) umgeben, die ganze Frucht von einer zweigeteilten Schale. Die innere Schicht der Schale ist weiß ([[Mesokarp]], Albedo), die äußere im reifen Zustand orange oder grün ([[Exokarp]], Flavedo). In der reifen Fruchtschale sitzen zahlreiche Öldrüsen, sie verströmen einen aromatischen Duft. Schale und Segmente sind miteinander verwachsen, die Frucht lässt sich schwerer schälen oder teilen als andere Zitrusfrüchte. Die zentrale Achse der Frucht ist – im Unterschied zur Bitterorange – nicht hohl. Jede Frucht enthält viele Samen. Die großen, ovalen [[Same (Pflanze)|Samen]] besitzen eine raue Samenschale und ein weißes Inneres. Jeder Same enthält einen bis meist viele Embryonen unterschiedlicher Größe. In China reifen die Früchte von September bis Dezember.

Die [[Chromosom]]engrundzahl beträgt n  = 9, neben diploiden Formen treten auch polyploide Formen auf.

== Farbe und Qualität der Früchte ==
Bei Abwesenheit kalter Nächte bleiben die Früchte grün und entwickeln trotzdem ihre gute Essensqualität. Grün ist die Farbe, in der Orangen normalerweise in durchgängig warmen Ländern verkauft werden. Erst bei Kälte werden die Früchte orange bis rot. 
Die Farbe Orange ist also kein Reifemerkmal. Da aber die westeuropäischen und nordamerikanischen Verbraucher die grüne Farbe für ein Unreifemerkmal halten, werden gerade die grünen Früchte aus frühen Ernten entgrünt<ref>{{Internetquelle |  url= http://irrec.ifas.ufl.edu/postharvest/pdfs/Degreening_of_Florida_Citrus_Fruits_1960.pdf | titel=Degreening_of_Florida_Citrus_Fruits | autor=W. Grierson, W. F. Newhall | zugriff=2013-01-05 | format=PDF; 11,6&nbsp;MB}}</ref>. Dadurch bedingte Qualitätseinbußen werden der besseren Vermarktung wegen hingenommen.<ref>Ulrike Bickelmann: ''Entgrünung von Zitrusfrüchten – Fluch oder Segen für die Qualität.'' In: ''Protokoll. 26. Internationale Arbeitstagung Qualitätskontrolle Obst & Gemüse. 05. März – 07. März 2007.'' Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn 2007, S. 66–69 ([https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Ernaehrung-Lebensmittel/Vermarktungsnormen/Veranstaltungen/InternatArbeitstagung2001_2015/Ergebnisprotokoll2007_de.pdf?__blob=publicationFile&v=1 PDF])</ref> Die Entgrünung ist in der EU erlaubt.<ref>{{Internetquelle | url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:157:0001:0163:DE:PDF | titel=Vermarktungsnormen für Zitrusfrüchte, Anhang I, Teil B, Teil 2, Amtsblatt der EU L 157 | seiten= 72 | zugriff=2013-01-05}}</ref><ref>{{Internetquelle | url=http://www.dradio.de/dkultur/sendungen/mahlzeit/1918105/ | titel= Orangerot und Zitronengelb – Wann sind die Zitrusfrüchte wirklich reif? | autor= Udo Pollmer | zugriff=2013-01-05}}</ref>

== Namensgebung ==
Der Name Orange stammt über [[Provenzalisch|Altprovenzalisch]] ''auranja'' und [[Spanische Sprache|Spanisch]] ''naranja'' aus dem [[Arabische Sprache|Arabischen]] (نارنج ''nārandsch''), das seinerseits über das [[Persische Sprache|persische]] (نارنج ''nārendsch'', ''nāranğ'', und نارنگ ''nāreng'') und [[Sanskrit]] ञरंगः ''nāranga'' auf ein [[Dravidische Sprachen|dravidisches]] Wort (vgl. [[Tamil]] ''nāram'') zurückgeht.<ref>''orange.'' In: ''Oxford English Dictionary.'' 2. Auflage. Oxford 1989. ISBN 0-19-861186-2</ref> Das n- wurde bei der Entlehnung aus dem Spanischen in andere romanische Sprachen durch andere Anlautkonsonanten ersetzt ([[Portugiesische Sprache|Portugiesisch]] ''laranja'', [[Katalanische Sprache|Katalanisch]] ''taronja'') und ging schließlich ganz verloren (Provenzalisch, Französisch; Italienisch: ''arancia''). Im Arabischen heißt die Orange heute برتقال ''burtuqāl'' (von ''Portugal''), während نارنج ''nārandsch'' für die Bitterorange steht. In ähnlicher Weise wird im Neugriechischen die bittere νεράντζι ''nerantsi'' von der süßen πορτοκάλι ''portokali'' unterschieden. Die [[Orange (Farbe)|Farbe Orange]] ist nach der Frucht benannt.

Der Name Apfelsine leitet sich aus Apfel-Sine, chinesischer Apfel, ab (vgl. [[Niederländische Sprache|ndl.]]: ''Sinaasappel'' = Chinas Apfel).<ref>H. Genaust: ''Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen''. Nikol Verlagsges., Hamburg 2005. ISBN 3-937872-16-7</ref><ref>H. Marzell: ''Wörterbuch der deutschen Pflanzennamen.'' S. Hirzel, Leipzig 1943.</ref> Bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts gab es noch eine deutliche Trennung im Sprachgebrauch – nördlich von [[Main]], in der [[Pfalz (Region)|Rheinpfalz]] und im Osten Deutschlands wurde die Frucht ''Apfelsine'' genannt. Mittlerweile setzt sich die Leitform ''Orange'' zunehmend durch, vermutlich weil dieser Name „feiner“ klingt.<ref>[http://www.philhist.uni-augsburg.de/ada/runde_2/f07a-b/ ''Zweite Runde: Ergebnisse – Orange/Apfelsine.''] Atlas zur deutschen Alltagssprache (AdA). Universität Augsburg, Phil.-Hist. Fakultät. Augsburg 10. November 2005. (online)</ref> Der große norddeutsche Fruchtsafthersteller [[Riha Richard Hartinger Getränke|riha]] verwendet nach eigenen Angaben die Bezeichnung Apfelsinensaft, wenn der Saft Fruchtfleisch enthält.

<!--Der wissenschaftliche Name wurde zuerst 1753 von [[Carl von Linné]] geprägt, der die süße Orange als Varietät der Bitterorange beschrieb und ''Citrus aurantium sinensis'' nannte. [[Pehr Osbeck]] verlieh 1765 dieser Varietät den Rang einer eigenständigen Art, ''Citrus sinensis'', und unter diesem Namen ist sie häufig in der Literatur zu finden. Die nahe Verwandtschaft der bitteren und süßen Orangen führte dazu, dass immer wieder eine Einordnung als Varietät oder Unterart unter ''Citrus aurantium'' erfolgte. Erst neuere genetische Untersuchungen ergaben, dass sowohl Bitterorange als auch süße Orangen auf eine Kreuzung aus [[Mandarine]] und [[Pampelmuse]] zurückzuführen sind.<ref name="Nicolosi" /> Das bedingt, dass beide denselben wissenschaftlichen Namen erhalten und ihr Hybridstatus gekennzeichnet wird: ''Citrus × aurantium'' lautet daher die Bezeichnung für Pomeranzen und Orangen. Zur Unterscheidung der verschiedenen Gruppen kann noch ein Zusatz wie ''Citrus × aurantium'' Orangen-Gruppe verwendet werden.<ref name="Mabberley">D.J. Mabberley: ''[http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf A classification for edible Citrus (Rutaceae).]'' In: ''Telopea.'' Sydney 7.1997, 2, 167–172. {{ISSN|0312-9764}}</ref> bischen großzügig interpretiert.-->Die Erstbeschreibung unter dem Namen ''Citrus aurantium'' erfolgte 1793 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', 2, S. 782–783 <ref>[http://www.botanicus.org/page/358803 Carl von Linné: ''Species Plantarum'', 2, 1753, S. 782–783 eingescannt bei botanicus.org.]</ref>. Es wurde erkannt, dass es sich um eine [[Hybride]] handelt und ''Citrus  × aurantium'' richtig und damit gültig ist. Es gibt eine große Zahl von [[Synonym (Taxonomie)|Synonymen]]: ''Aurantium × acre'' Mill., ''Aurantium × corniculatum'' Mill., ''Aurantium × distortum'' Mill., ''Aurantium × humile''  Miller, ''Aurantium × myrtifolium'' escourtilz, ''Aurantium × sinense'' Miller, ''Aurantium × vulgare'' (Risso) M.Gómez, ''Citrus × amara'' Link, ''Citrus × aurantium'' subsp. ''amara'' Engler, ''Citrus × aurantium'' var. ''bigaradia'' (Loiseleur) Brandis, ''Citrus × aurantium'' var. ''crassa'' Risso, ''Citrus × aurantium'' var. ''daidai'' Makino, ''Citrus × aurantium'' var. ''dulcis'' Hayne, ''Citrus × aurantium'' var. ''fetifera'' Risso, ''Citrus × aurantium'' var. ''lusitanica'' Risso, ''Citrus × aurantium'' var. ''myrtifolia'' Ker Gawler, ''Citrus × aurantium'' subf. ''nobilis'' (Lour.) Hiroe, ''Citrus × aurantium'' var. ''sanguinea'' Engler, ''Citrus × aurantium'' subf. ''sinensis'' (L.) Hiroe, ''Citrus × aurantium'' subsp. ''sinensis'' (L.) Engler, ''Citrus × aurantium'' var. ''sinensis'' L., ''Citrus × aurantium'' subsp. ''suntara'' Engler, ''Citrus × aurantium'' var. ''vulgaris'' (Risso) Risso & Poiteau, ''Citrus × aurata'' Risso, ''Citrus × bigaradia'' Loiseleur, ''Citrus × changshan-huyou'' Y.B.Chang, ''Citrus × communis'' Poiteau & Turpin, ''Citrus decumana'' (L.) L. var. ''paradisi'' (Macfadyen) H.H.A.Nicholls, ''Citrus × dulcis'' Persoon, ''Citrus × florida'' Salisbury, ''Citrus × humilis'' (Mill.) Poiret, ''Citrus maxima''  (Burman) Merrill var. ''uvacarpa'' Merrill, ''Citrus × myrtifolia'' (Ker Gawler) Raf., ''Citrus × paradisi'' Macfadyen, ''Citrus × sinensis''  (L.) Osbeck, ''Citrus × sinensis'' var. ''brasiliensis'' Tanaka, ''Citrus × sinensis'' subsp. ''crassa'' (Risso) Rivera et al., ''Citrus × sinensis'' subsp. ''fetifera'' (Risso) Rivera et al., ''Citrus × sinensis'' subsp. ''lusitanica'' (Risso) Rivera et al., ''Citrus × sinensis'' var. ''sanguinea'' (Engler) Engler, ''Citrus × sinensis''  var. ''sekkan'' Hayata, ''Citrus × sinensis'' subsp. ''suntara'' (Engler) Engler, ''Citrus × taiwanica'' Tanaka & Shimada; ''Citrus × tangelo'' Ingram & H.E.Moore, ''Citrus × vulgaris'' Risso. Das [[Epitheton#Biologie|Artepitheton]] ''sinensis'' bedeutet „chinesisch“.

== Geschichte ==
Die Orange lässt sich in Europa nicht vor dem 15. Jahrhundert nachweisen – im Gegensatz zur ähnlichen [[Bitterorange]], die schon im Mittelalter auf dem Landwege bis nach Europa gekommen war. Auch wenn einzelne Hinweise auf süße Orangen schon für einen früheren Zeitpunkt vorliegen, scheint sich die Qualität erst ab 1500 erheblich gesteigert zu haben, aufgrund der Einführung besserer Sorten durch Portugiesen, die diese nach der Entdeckung des Seeweges nach Indien in Europa verbreiteten. So berichtet [[Vasco da Gama]] 1498, er habe in [[Mombasa]] sehr gute Orangen, viel besser als jene in Portugal zu dieser Zeit bekannte, gesehen.<ref>A. Herculaneo: ''Roteiro da viagem de Vasco da Gama en MCCCCXCVII''. Imprenta Nacional, Lisboa 1861. Zitiert in Ramón-Laca, 2003.</ref> Die Verbindung von süßen Orangen und Portugal, die sich in der Namensgebung in etlichen Sprachen niedergeschlagen hat, wurde eventuell durch die Erzählung gefördert, dass der eine, originale und ursprünglich eingeführte Baum noch Jahrhunderte in Lissabon gestanden habe.<ref>P. Spiegel-Roy, E.E. Goldschmidt: ''The Biology of Citrus''. Cambridge University Press, Cambridge 2003, S. 8. ISBN 0-521-33321-0</ref>

== Verwendung ==
[[Datei:2010-12-14 Maroc Agadir Soukh local market.jpg|miniatur|Verkaufsstand mit Orangen in Agadir/Marokko]]
[[Datei:Ambersweet_oranges.jpg|miniatur|Süße Orangen]]
In [[Europa]] werden die Orangen von August (Frühsorten aus Sevilla) bis Oktober (Valencia Lates aus der Gegend um Valencia) geerntet. Das im Welthandel bedeutendste Orangenprodukt ist der [[Orangensaft]], welcher zum Großteil aus [[Brasilien]] stammt und in Form von [[Konzentrat]] ([[Sirup]]) gehandelt wird. Auch frische Orangen haben sich in der Lebensmittellandschaft zahlreicher Staaten fest etabliert. Früher als Schutz, heute zu Werbezwecken werden Orangen des Öfteren in [[Orangenpapier]]en eingewickelt zum Verkauf angeboten.

Daneben dient die Orange auch als Quelle von Duftstoffen: Aus den Orangenschalen gewinnt man das [[Terpene|Terpen]] d-[[Limonen]], das als [[biogen]]es [[Lösemittel]] und Rohstoff für die [[Parfüm]]industrie vielseitig verwendet wird. Das edel riechende [[Neroli]]öl erhält man durch [[Destillation|Wasserdampfdestillation]] der Orangenblüten, wobei zumeist jedoch nicht die Blüten von ''Citrus sinensis'', sondern die der [[Bitterorange|Pomeranze]] (''Citrus × aurantium'') zum Einsatz kommen.

Hauchdünne, [[bitterstoff]]freie Orangenschalen, wie sie zum Aromatisieren vieler Speisen benötigt werden, lassen sich mit einem [[Zestenreißer]] (teils auch ''Zesteur'' genannt) herstellen. Getrocknete Orangenschalen finden sich auch häufig in [[Tee]]mischungen.
Auch die Blüten können zu einem Tee verarbeitet werden.

Orangenscheiben, Blüten und Schalen werden auch als Dekoration von Speisen und Getränken verwendet ([[Orangentwist]]).

== Sorten ==
[[Datei:Oranges2.jpg|miniatur|Blutorangen]]
Man unterteilt die Orangensorten in Bitterorangen (Pomeranzen) und vier Gruppen süßer Orangensorten, die Blondorangen (auch: Rundorangen), die Navelorangen (auch: Nabelorangen), die pigmentierten Orangen (Blut- und Halbblutorangen) sowie die säurefreien Orangen.<ref>[http://www.citrusvariety.ucr.edu/citrus/sweet_oranges.html ''Sweet oranges and their hybrids''] Umfangreiche Auflistung von Orangensorten der ''University of California, Riverside''</ref>
* '''Blondorangen''' (wichtigste Gruppe)
** 'Shamouti' (auch '[[Jaffa (Orange)|Jaffaorange]]'), hauptsächlich in [[Israel]] angebaut
** 'Valencia' oder auch 'Valencia Late' genannt, hauptsächlich im [[Mittelmeer]]raum, [[Südafrika]] und den [[USA]] angebaut
** 'Baladi'
** 'Hamlin'
** 'Hart's Tardiff'
* '''Navelorangen''' (ursprünglich in Brasilien beheimatet), auch ''Bahia-Orangen'' genannt. Ihr Merkmal ist eine Ausstülpung am Blütenpol, wo sich – ausgehend von einem weiteren, kleineren [[Fruchtblatt]]kreis – eine zweite, meist unterentwickelte Tochterfrucht gebildet hat.
** 'Washington NewHal', erkennbar durch die großen Ausstülpungen an der Spitze und oft riesige Fruchtgröße, meist deklariert als Navelina
** 'CaraCara', eine Selektion der 'Bahia' mit rotem Fruchtfleisch (meist deklariert als Washington Sanguine)
** 'Navelina', eine spanische Selektion in allen Fruchtgrößen fast ohne Tochterfrucht.
** 'Salustiana', kleinkalibrige Frucht mit dünner Schale, bestens zum Pressen geeignet
** 'Navelate', eine spätreifende spanische Selektion, sehr süß
** 'NavelLaneLate', vor der 'Valencia Late' die späteste der Navel-Orangen
[[Datei:Blood Orange.jpg|miniatur|Blutorangen]]
* '''Blutorangen''' (wegen des tiefroten Fleisches, bei einigen Sorten auch wegen der Schale). Die rote Fruchtfleischfärbung wird durch [[Anthocyan]] in den Pigmenten von Fruchtfleisch und Schale hervorgerufen und entsteht in trockenen Gebieten mit großen täglichen Temperaturdifferenzen ([[Frost|Nachtfrösten]]).<ref>[http://www.scienceticker.info/2012/03/19/wie-das-blut-in-die-blutorange-kommt/ Wie das Blut in die Orange kommt] (Scienceticker.info, 19. März 2012)</ref> Die Moro-Orangen wachsen beispielsweise auf den Hängen des [[Vulkan]]s [[Ätna]] auf [[Sizilien]].
** 'Sanguine' (Rundblut)
** 'Double fine' (Blutoval)
** 'Moro'
** 'Tarocco'
** 'Sanguinello'
** 'Manica'
* Die oft fälschlicherweise als '''Säurefreie Orangen''' bezeichneten Zitrusfrüchte (u. a. beheimatet in Indien) sind frühreife grün-, teils gelbschalige Süße [[Limette]]n (''Citrus Limetta''), die aufgrund ihres geringen Säuregehalts süßer, aber weniger aromatisch sind. Geerntet wird diese Sorte im Spätherbst bis Winter.
** 'Mosambi'

== Inhaltsstoffe ==
[[Datei:Orangen Afrika Spanien.jpg|miniatur|Verschiedene Orangensorten: "Navels" (gelb), Ursprung Südafrika und "Valencia Late" (orange), Ursprung Spanien]]
[[Datei:Oranges and orange juice.jpg|miniatur|Orange und ihr Saft: klassischer Vitamin-C-Lieferant]]

=== Fruchtkörper / Fruchtsaft ===
Der Gehalt an Phytonährstoffen in 100 g Fruchtfleisch aus Süßorangen liegt bei etwa
* 19,36 mg ± 0,10 mg Vitamin C ([[Ascorbinsäure]])<ref name="Okwu" /> (der empfohlene Tagesbedarf an Vitamin&nbsp;C liegt laut {{§|Anlage+1|NKV|buzer|text=Anlage&nbsp;1}} der Nährwertkennzeichnungsverordnung (NKV) bei 80&nbsp;mg)
* 0,06 mg ± 0,20 mg Vitamin B<sub>1</sub> ([[Thiamin]])<ref name="Okwu" />
* 0,11 mg ± 0,20 mg Vitamin B<sub>2</sub> ([[Riboflavin]])<ref name="Okwu" />
* 0,38 mg ± 0,10 mg [[Nicotinsäure]] (Niacin)<ref name="Okwu" />
* 0,62 mg ± 0,10 mg [[Alkaloide]]<ref name="Okwu">D. E. Okwu, I. N. Emenike: ''Evaluation of the phytonutrients and vitamin contents of citrus fruits.'' In: ''Int. J. Mol. Med. Adv. Sci.'' 2, Nr. 1, 2006, S. 1–6 ([http://www.docsdrive.com/pdfs/medwelljournals/ijmmas/2006/1-6.pdf PDF]).</ref>
* 0,19 mg ± 0,20 mg [[Flavonoide]]<ref name="Okwu" />
* 0,04 mg ± 0,11 mg [[Tannine]]<ref name="Okwu" />
* 0,01 mg ± 0,10 mg [[Phenole]]<ref name="Okwu" />
* 0,08 mg ± 0,10 mg [[Saponine]]<ref name="Okwu" />
Wichtige natürliche Aromastoffe im Orangensaft sind zum Beispiel [[Acetaldehyd]], [[Hexanal]], [[Octanal]], [[Nonanal]], [[Decanal]], [[Ethyl-2-methylbutyrat]], [[Limonen|(''R'')-Limonen]], [[Myrcen]] und [[Pinen|(''R'')-α-Pinen]]. Dabei schwankt die Zusammensetzung der Aromen je nach Orangensorte zum Teil stark. Dies trifft zum Beispiel auf [[Ethylacetat]], [[Propionsäureethylester|Ethylpropanoat]], [[Linalool|(''S'')-Linalool]], [[Ethyl-2-methylpropanoat]], [[Pentenon|1-Penten-3-on]], [[Ethylbutanoat]], [[3-Isopropyl-2-methoxy-pyrazin]], [[Methyl-3-hydroxyhexanoat|(''R'')-Methyl-3-hydroxyhexanoat]] sowie [[2-Methylbuttersäure|2-]] und [[3-Methylbuttersäure]] zu. Viele der [[Ester]] kommen dabei nur im Orangensaft, nicht jedoch im Orangenschalenöl vor.<ref name="Büttner">{{Literatur 
 | Autor  = Andrea Büttner
 | Titel  = Wichtige Aromastoffe in frisch gepressten Citrusfruchtsäften
 | Verlag = Herbert Utz Verlag
 | ISBN   = 978-389675523-0
 | Jahr   = 1999
 | Online = 
  {{Google Buch
  | BuchID = Unn-HMIvUIoC
  | Seite = 80
  }}
  | Seiten = 80,84f
 }}</ref>

Nach Wasserentzug können sowohl [[Faserstoff]]e wie [[Antioxidans|Antioxidantien]] in Qualität und Quantität verändert werden, je nach Dauer oder Temperatur (30&nbsp;°C gegenüber 90&nbsp;°C) der Lufttrocknung.<ref>M. Carme Garau, Susana Simal, Carmen Rosselló, Antoni Femenia: ''Effect of air-drying temperature on physico-chemical properties of dietary fibre and antioxidant capacity of orange (Citrus aurantium v. Canoneta) by-products.'' In: ''Food Chemistry'', 104, Nr. 3, 2007, S. 1014–1024, {{doi|10.1016/j.foodchem.2007.01.009}}.</ref>

=== Fruchtschale ===
Die Schale von Orangen ist häufig mit [[Wachs]]en behandelt, denen (außer im [[Ökologische Landwirtschaft|Ökolandbau]]) meist [[Konservierungsmittel]] wie [[Thiabendazol]] (E&nbsp;233), [[Orthophenylphenol]] (E&nbsp;231), [[Natriumorthophenylphenol]] (E&nbsp;232), [[Biphenyl]] (E&nbsp;230, in der EU nicht mehr erlaubt) und [[Imazalil]] zugesetzt werden.

=== Samen ===
Die [[Pflanzensamen|Samen]] der Süßorangen, geschält oder ungeschält, enthielten in einer Analyse etwa 54,2 % [[Fette]], 28,5 % [[Kohlenhydrate]], 5,5 % Faserstoffe, 3,1 % [[Protein]]e und 2,5 % Ascheanteil (Mineralstoffe) in den ungeschälten Samen, jeweils auf die [[Trockenmasse]] bezogen. Unter den Mineralien dominierten [[Calcium]] und [[Kalium]].<ref>M. Akpata, P. Akubor: ''Chemical composition and selected functional properties of sweet orange (Citrus sinensis) seed flour.'' In: ''Plant Foods Hum Nutr.'' 54, Nr. 4, Dezember 1999, S. 353–362, {{doi|10.1023/A:1008153228280}} (PDF).</ref>

== Zum Thema wirtschaftliche Bedeutung siehe auch ==
* {{WikipediaDE|Orange (Frucht)}}

== Siehe auch ==
* {{WikipediaDE|Orange (Frucht)}}

== Literatur ==
* Dianxiang Zhang & David J. Mabberley:'' Citrus'' in der ''Flora of China'', Volume 11, 2008, S. 95: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=250084129 ''Citrus'' ×''aurantium'' - Online.] (Abschnitt Beschreibung und Systematik)
* W. Reuther, H. J. Webber, L. D. Batchelor (Hrsg.): ''[http://lib.ucr.edu/agnic/webber The Citrus Industry.]'' Bd 1 & 2. University of California. Berkeley 1967. 
* L. Ramón-Laca: ''The Introduction of Cultivated Citrus to Europe via Northern Africa and the Iberian Peninsula''. In: ''Economic Botany'', New York, 57, 4, 2003, S. 502–514
*[http://books.google.de/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA429 ''Orange'']. In: Mark Giles: ''Encyclopedia of Jewish Food''. Wiley 2010, ISBN 9780470391303, S. 429–430
*Pierre Lazlo: ''Citrus: A History''. University of Chicago Press 2008, ISBN 9780226470283.

== Film ==
* ''Ausgepresst und ausgenommen. Das bittere Geschäft mit den Orangen.'' Dokumentarfilm, Deutschland, 2013, 28:50 Min., Buch und Regie: Stefan Hanf und Anja Utfeld, Produktion: ZDF, Reihe: ZDFzoom, Erstsendung: 29. Januar 2014 beim ZDF, [https://www.zdf.de/dokumentation/zdfzoom/zdfzoom-ausgepresst-und-ausgequetscht-100.html Inhaltsangabe und online-Video] vom ZDF. „Wie ist es möglich, Orangen und Zitrusfrüchte so günstig zu produzieren? Und welche Rolle spielen die großen deutschen Einzelhandelsketten?“

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Apfelsine}}
{{Wiktionary|Orange}}
{{Commons|Citrus sinensis|Orange (''Citrus sinensis'')}}
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Citr_sin.html Gernot Katzers Gewürzseiten (vormals an der Uni Graz)]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4172698-4}}

[[Kategorie:Bäume]]
[[Kategorie:Laubbäume]]
[[Kategorie:Zitrusfrüchte (Citrus)]]
[[Kategorie:Obstbäume]]

{{Wikipedia}}